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La cocina

En la hermosa costa de Baikal, surgió una próspera cultura distintiva de los buriatios. Uno de los componentes de su singularidad es la cocina nacional.

Descripción detallada

En la hermosa costa de Baikal, surgió una próspera cultura distintiva de los buriatios. Uno de los componentes de su singularidad es la cocina nacional.

Sin lugar a dudas, la cocina de Buriatia es uno de los lugares de interés del lago Baikal y Buriatia. En la hospitalaria capital de Buriatia, la ciudad de Ulan-Ude, los huéspedes siempre son recibidos con una rica y deliciosa mesa. Las tradiciones y hábitos de la gente de Buriatia se han desarrollado durante cientos de años. Muchos de ellos están históricamente determinados, correspondientes a gustos nacionales, clima y estilo de vida. Las recetas culinarias creadas por la gente no son accidentales. Se desarrollaron como resultado de la evolución a largo plazo y son un ejemplo del uso correcto y pleno de los recursos alimentarios, lo que proporciona una naturaleza generosa. Los platos nacionales únicos de la cocina de Buriatia evolucionaron bajo la influencia beneficiosa de las características de la cría natural de ganado, en cada temporada durante el año los platos se elaboraban con carne de cierto tipo de animal. 

En los uluses (pueblos) lejos de la capital, este orden se ha conservado en nuestros días. En verano, se da preferencia al cordero joven, en otoño - carne de caballo, en invierno - carne de res. Los animales salvajes fueron capturados solo en el otoño. Los entendidos culinarios siempre notan las altas ventajas de la cocina nacional Buryat. Aprecian especialmente los platos de carne. Bukhler, buuzy (poses), hirmasa, ubsun, oryomog, hiime, morcilla pueden complacer a las personas con los gustos más exquisitos. Los productos lácteos de Buryat pertenecían a aquellos platos con los que comenzó cada recepción festiva. Mientras los rusos saludan a los invitados con pan y sal, los buriatíes saludan a los invitados con leche u otros productos lácteos. La era, por supuesto, cambió y enriqueció la dieta. 

La comunicación amistosa con los rusos, así como con otros pueblos, llevó a la aparición en la cocina de Buriatia de platos de harina y verduras. A su vez, los rusos adoptaron recetas culinarias de Buryat. Si vienes a visitar gente, habrá encurtidos caseros sobre la mesa; tomates en su propio jugo, repollo, pepinos, champiñones en escabeche, caviar de calabacín casero, mermelada de bayas aromáticas del bosque. Chucrut a veces se cocina con arándanos o arándanos rojos. Y, por supuesto, la mesa está tradicionalmente decorada con empanadas . Las empanadas pueden ser de la forma más sorprendente y con diferentes rellenos: con arándanos rojos, pescado, arroz, ajo silvestre, champiñones y un huevo. Tradicionalmente, se pone sobre la mesa una bebida de arándano rojo o fruta. Se añaden lingonberries o espino amarillo al té.




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